Пекарня стоит дороже кафе той же площади — и это нормально: за торговым залом прячется настоящее пищевое производство с печами, расстойками и холодильными камерами. Смета складывается из трёх частей: технологический цех с инженерией, санитарные требования и торговый зал с витриной. Разберём каждую с ценами Ташкента 2026 года.
Ориентиры по ценам (за м²)
- Кондитерская точка 40–60 м² под ключ — от 800 000 сум/м².
- Пекарня полного цикла с цехом — от 900 000 сум/м².
- Вентиляция цеха с зонтами над печами — от 25 000 000 сум за проект.
- Электрика 380В: линия под печь или расстойку — от 1 200 000 сум.
- Трапы, водоподготовка и жироуловитель — от 10 000 000 сум за проект.
- Моющиеся покрытия цеха (стены и пол) — от 220 000 сум/м².
Цены указаны за работы. Итог зависит от помещения: место с готовыми мощностями и вентшахтой обходится заметно дешевле, чем первый этаж жилого дома, где вытяжку придётся согласовывать и выводить на кровлю.
Цех: сырое отдельно, готовое отдельно
Санитарные нормы к пищевым производствам требуют разделения потоков: сырьё и тесто не должны пересекаться с готовой выпечкой, у инвентаря — своя мойка, у персонала — санузел и раздевалка. Планировка с зонами замеса, расстойки, выпечки и склада делается до первого мешка штукатурки: каждая ошибка здесь — это переделка после первой же проверки, уже по ценам ремонта в работающей точке. Полы — с уклоном к трапам, стены — под ежедневную санобработку.
Инженерия: печи диктуют всё
Подовая печь с расстойкой тянет 20–40 кВт — под неё нужны линии 380В с отдельными автоматами и щит с запасом; если мощности на вводе не хватает, увеличение лучше запускать параллельно ремонту. Вытяжной зонт над печами и приток с подпором в зал решают сразу две задачи: в цехе можно работать смену, а запах свежей выпечки уходит не в вентшахту, а в торговый зал и на улицу — это бесплатная реклама, которая приводит очередь. Вода — со своим контуром: водоподготовка под тесто и кофе, жироуловитель на канализации.
Торговый зал: витрина продаёт
- Витрина с подсветкой — главный продавец: тёплый свет, при котором выпечка выглядит свежей.
- Износостойкий пол и понятная зона очереди — пекарня живёт потоком с улицы.
- Кофе-точка: вода, слив и электрика под кофемашину закладываются заранее.
- Холодильные камеры и кондитерские витрины — отдельные линии и климат под температурные зоны.
Формат зала зависит от модели: точке навынос хватает витрины и кассы, формату с посадкой нужны столы, санузел для гостей и больше вентиляции. Подробно про технологию и цены — на странице ремонта пекарен в Ташкенте.
Как узнать точную цену
Смета пекарни считается после осмотра помещения: мощность на вводе, состояние вентиляции, план цеха и количество единиц оборудования. Выезд и расчёт — бесплатно, цена фиксируется в договоре.
- Договор и фиксированная смета
- Гарантия 1 год
- Свои бригады
- Бесплатный замер и расчёт
Нужен ремонт пекарен?
Оставьте телефон — перезвоним, зададим несколько вопросов и назовём вилку цены по вашей площади. Официальная гарантия 1 год на все работы по договору.
Частые вопросы
Сколько стоит ремонт пекарни за квадратный метр?+
В Ташкенте в 2026 году кондитерская точка под ключ стоит от 800 000 сум/м², пекарня полного цикла с цехом — от 900 000 сум/м². Итог зависит от мощности печей, объёма вентиляции и количества холодильных камер.
Какие требования к помещению пекарни?+
Разделение сырого и готового потоков, мойка инвентаря, моющиеся покрытия, трапы в полу, вытяжка над печами и санузел с раздевалкой для персонала. Это закладывается в планировку до начала отделки.
Какая электрика нужна для пекарни?+
Печи и расстойки требуют 380В: отдельные линии с автоматами на каждую единицу оборудования и щит с запасом мощности. Если мощности на вводе не хватает, увеличение запускается параллельно ремонту.
За какой срок пекарня начнёт печь?+
Кондитерская точка 40–60 м² — 4–6 недель, пекарня полного цикла с цехом — 2–3 месяца. Сроки фиксируются в договоре.
